Sağlıklı ve inanılmaz lezzetli ıslatılmış elmalar en sevdiğiniz reçel olacak.
Batırılmış elmalar – ne kadar tuz ve şeker / My kolajı, fotoğraf pexels
Turşulanmış veya ıslatılmış elmalar, vücuda büyük faydaları olan çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Hazırlanmak için meyveler şerbetle dökülür ve fermantasyonu beklenir. Bitmiş meyvenin tadı tatlı ve ekşi olup, kvas veya elma şarabına benzer hafif ekmekimsi bir notaya sahiptir. Isırıldığında karbonatlanmış gibi görünürler ve ağzınızda hoş bir şekilde erir. Daha tatlı veya daha tuzlu bir yemek yapmak için şeker ve tuz oranlarını değiştirebilirsiniz.
Konserve gıda hazırlamanın temel nedeni inanılmaz faydalarıdır. Tüm fermente gıdalar gibi bu atıştırmalık da sindirimi iyileştirir, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir ve metabolizmayı hızlandırır. Bileşimindeki tüm vitaminleri listelemek bile imkansızdır, bu nedenle ıslatılmış elmalar hazırladığınızdan emin olun – tarif, özel beceriler veya pahalı ürünler gerektirmez.
Üç litrelik kavanozda elma turşusu
Turşu için orta boy tatlı ve ekşi meyveler içeren geç çeşitleri seçin. Kabukta çatlak olmamalıdır. Daha az tuz ekleyebilirsiniz ancak tamamen çıkarmayın, aksi takdirde meyve fermente olmaz.
Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- bir buçuk kilo elma;
- bir buçuk litre su;
- üç yemek kaşığı şeker;
- bir çorba kaşığı bal;
- bir yemek kaşığı tuz.
Kavanozun sterilize edilmesine gerek yoktur. Yıkanmış elmaları bir kaba sıkıca yerleştirin. Soğuk suya şeker, tuz ve bal ekleyin. Çözünene kadar karıştırın. Elmaları tamamen sıvıyla doldurun ve boynu üç kat katlanmış gazlı bezle örtün.
Islatılmış elmaları bir kavanozun içinde serin bir yerde en az bir ay mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında sıvı buharlaşacaktır – turşuyu ekleyin. Meyve hazır olduğunda kapağı kapatın ve buzdolabına veya kilere koyun.
Ayrıca okuyun:
Klasik yöntemlerle elma turşusu
Fermantasyon için bir kap alın – bir varil, bir kova veya on litrelik büyük bir kavanoz. Meyvenin karakteristik “karbonatlı” tadını kazanması için ekşi mayanın yapıldığı çavdar ununa da ihtiyacınız olacak.
Bu malzemeleri hazırlayın:
- beş ila yedi kilogram elma;
- beş yaprak frenk üzümü veya kiraz;
- iki yüz gram çavdar unu veya yarım kilogram şeker;
- iki veya üç yemek kaşığı tuz;
- on litre su.
Yaprakları tabağın altına yerleştirin. Islatılmış elmaları plastik bir kovaya sıkıca yerleştirin. Daha sonra tatlı ve çavdar olmak üzere iki tür ekşi maya hazırlayabilirsiniz. İlk olarak on litre suyu şeker ve üç yemek kaşığı tuzla karıştırıp kaynatın ve soğutun. Çavdar unu için unun içine on litre su dökün, iki yemek kaşığı tuz ekleyin, soğuyana kadar bekletin ve süzün.
Seçilen sıvıyı meyvenin üzerine dökün ve serin bir yere koyun. Her iki elma türünü de farklı kaplarda kapatmayı deneyebilirsiniz. Kabı daha küçük bir kapakla kapatın ve üstüne baskı uygulayın. Meyveleri bir ay kadar mayalanmaya bırakın, gerekirse su ekleyin.
En basit ıslatılmış elmalar – hızlı bir tarif
Bu yemeğin en basit çeşididir.
Bu karışımla iki kilo meyve doldurulmalıdır.:
- litre soğuk su;
- üç kaşık şeker;
- iki yemek kaşığı tuz;
- bir defne yaprağı;
- bir adet kurutulmuş karanfil.
Kavanozu meyvelerle ve başlangıçla birlikte bir kapakla kapatın ve iyice çalkalayın. Bu tarife göre ıslatılmış elmaları 5 dakikada hazırlayabilirsiniz – pişirme işlemi bu kadar sürecektir. Ancak en az 30 gün boyunca fermente olacaklar.
