Düzgün pişirilmiş chanterelles lezzetli, aromatiktir ve en ufak bir acılık içermez.
Kızartılmış Chanterelles çok aromatik ve lezzetli çıkıyor / fotoğraf depositphotos.com
Ukrayna’ya Chanterelle mevsimi geldi. Bu lezzetli mantarların harika bir tadı var ama onları nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor. Aksi takdirde tadı acı olacaktır.
En iyi sonuç için Chanterelles’in nasıl ve ne kadar kızartılacağını bulduk.
Chanterelles acı olmadan nasıl kızartılır
Deneyimli mantar toplayıcılara göre, acı bir tat çoğunlukla iğne yapraklı ağaçlarla çevrili olarak yetişen mantarlarda görülür. Bu aynı zamanda kuru ve sıcak havalarda toplanan chanterelles’in başına da gelebilir.
Dondurucuda çok uzun süre saklanırsa hoş olmayan bir tat oluşabilir. Bu şekilde depolamak için kaldırırsanız mantarların üç ay içinde kullanılması önemlidir.
Sorunu çözmek için, tadı olumsuz etkileyebilecek tüm kirleticileri gidermek için chanterelles’i iyice durulayın. Alternatif olarak tuzlu suda bekletmek de iyi bir seçenektir. Mantarları kirin yerleşmesi için kısa bir süre bırakıp hemen bir kevgir içine koyuyoruz. Bunları kısa bir süreliğine ıslatabileceğinizi unutmamak önemlidir. Islatmak için su yerine süt kullanabilirsiniz. Chanterelle’i bir buçuk saat içinde bırakın.
Chanterelles’in ne kadar süre kızartılacağını anlamaya değer. Önce yaklaşık 10 dakika kaynatılmalı ve ardından kızartmaya devam edilmelidir. Bunları kuru bir tavaya koyun ve orta ateşte yedi ila sekiz dakika pişirin.
Chanterelles’i pişirmeden kızartmak ne kadar sürer?
Bazı ev hanımları mantarları kaynatmanın değil, hemen kızartmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor çünkü ön hazırlık için her zaman zaman yoktur. Genellikle Chanterelles kaynatılır veya buharda pişirilir, ancak genç mantarlarınız varsa bu gerekli değildir.
Ayrıca okuyun:
Bunları kaynatmazsanız kızartma süresinin biraz artacağını ancak yine de bu şekilde pişirebileceğinizi anlamak önemlidir. Ayrıca bu durumda fazla nemin buharlaştırılması gerekecektir.
Haşlanmamış Chanterelles tavada çok fazla meyve suyu bırakacaktır. Kızartılmaları ve haşlanmamaları için sıvının buharlaştırılması gerekir. Toplam pişirme süreleri iki katına çıkacak – 15 dakikaya kadar. Mantarlar neredeyse hazır olduğunda baharatlamanız gerekir.
Chanterelles patates ve ekşi krema ile nasıl kızartılır
Örneğin, Chanterelles’in ekşi krema ile nasıl ve ne kadar kızartılacağına bakalım. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- iki yemek kaşığı tereyağı;
- 300 gram soğan;
- 500 gram chanterelles;
- 800 gram patates;
- Ekşi krema;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- dereotu.
Kum ve kiri temizlemek için mantarları yıkar, parçalara ayırır ve küçük olanları bütün olarak bırakırız. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tereyağını bir tavada eritip soğanı yumuşayana kadar kavurun. Chanterelles’i ekleyin ve mantar suyu buharlaşana kadar karıştırarak kızartın. Mantarlar haşlanmışsa 7-8 dakika, çiğse – 15 pişirin.
Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar ayrı ayrı kızartın. Daha sonra patateslere chanterelles ve soğan ekleyin. Baharatlayın ve tadına ekşi krema ekleyin. Karıştırın ve hazır hale getirin. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış dereotu serpin.
