Bu tarifteki salamura domatesler o kadar lezzetli ki, yemeden duramıyorsunuz.
Turşu domates tarifi / kolaj My, fotoğraf depositphotos.com, YouTube ekran görüntüsü
Turşu domatesleri et, balık ve sebzelerle iyi gider – iştahı iyice ısıtan harika bir meze. En leziz reçeller bol güneşte bekletilen yaz domateslerinden yapılır. Şimdi bu inceliği hazırlamak için zaman ayırın ve kışın kendinize minnettar olacaksınız.
Fıçı gibi salamura domates
Bu şekilde hazırlanan sebzeler eski usul meşe fıçı turşularını çok andırıyor. Yüzyıllardır bu şekilde hazırlanıyorlar. Baharat miktarı, domatesi baharatlı mı yoksa tatlı mı sevdiğinize göre ayarlanabilir.
Bu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- iki kilogram domates;
- dereotu şemsiyesi;
- küçük bir yaban turpu kökü parçası;
- üç frenk üzümü yaprağı;
- üç kiraz yaprağı;
- iki diş sarımsak;
- sekiz karabiber;
- sekiz bezelye yenibahar;
- üç yemek kaşığı şeker;
- iki yemek kaşığı tuz;
- iki yemek kaşığı hardal tozu.
Belirtilen ürün miktarı yaklaşık 3 litrelik bir kavanoz için yeterlidir.
Tüm yeşillikleri iyice yıkayıp kavanozun dibine yerleştirin. Daha sonra domatesleri, ince kıyılmış sarımsak ve yaban turpu ile dönüşümlü olarak sıkıca yerleştirin. Sebzelerin üzerine tuz, şeker ve iki çeşit biber serpin. Kabı soğuk suyla doldurun ve çalkalayın.
Marine edilmiş domatesleri büyük bir tencere veya leğen içindeki bir kavanoza koyun ve kapağını yarıya kadar kapatın. Fermantasyon sürecini başlatmak için iki ila üç gün sıcak ve güneşli bir yerde bırakın. Bu süre zarfında domateslerin birkaç kez çalkalanması tavsiye edilir.
Üç gün sonra köpüğü çıkarın (eğer görünüyorsa) ve domateslere hardal tozu serpin. Sıkıca kapatın ve bodrumda veya buzdolabında en az iki hafta saklayın.
Bir kovada salamura domates
Malzemelerin listesi önceki tariftekiyle aynı, ancak üç kat daha fazla. Ayrıca on litrelik temiz bir kova hazırlayın. Biraz baharat istiyorsanız bir adet acı biber ekleyin.
Ayrıca okuyun:
Şekeri ve tuzu beş litre suda eritin – bu turşu olacak. Bütün yaprakları ve sarımsağın yarısını kovanın dibine yerleştirin. Domateslerin 1/2’sini bastırın ve üzerine geri kalan sarımsağı ve istenirse biber dilimlerini ekleyin. Domatesleri ekleyin ve geniş bir yaban turpu yaprağıyla kaplayın. Marine edip dökün ve bir kapakla örtün.
Sıcakta üç ila dört gün içinde domatesler fermente olacaktır. Bundan sonra temiz kavanozlara yerleştirilebilir veya doğrudan kapalı bir kovada soğukta saklanabilir. Bu tarifi kullanarak olgunlaşmamış meyvelerden yeşil domates turşusu hazırlayabilirsiniz. Çok lezzetli ve sağlıklıdır.
